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Vins & cuisine au quotidien / Astuces et conseils

Astuces et conseils

L'achat d'un vin de pays

  • Acheter un vin de pays signifie que l'on achète un vin qui provient d'une zone géographique spécifique.
  • Il existe trois catégories de vins de pays et trois dénominations: dénom...

L'aptitude de garde d'un vin

  • L'apogée d'un vin et son aptitude à la garde dépendent de la couleur du vin, de la façon selon laquelle il a été élaboré, de sa constitution (acidité, degré, anthocyanes, tanins), du mil...

La dégustation

  • Pour déguster un vin, tout d'abord on se place à la lumière du jour pour bien apprécier la robe du vin, ses nuances et ses reflets.
  • On saisit le verre par le pied ou la tige, j...

La température du blanc

  • La température idéale de service d'un vin blanc sec va dépendre de plusieurs facteurs: la structure du vin, sa complexité, son équilibre et aussi la température ambiante.
  • Plus...

Le stockage

  • Si vous n'avez pas de cave, rangez vos bouteilles dans des cartons en les entourant de papier journal, dans l'endroit le plus frais possible, à l'abri des vibrations.
  • Couchez-l...

Le vin blanc et les accords de plats

  • Les vins blancs sont classiquement associés aux poissons et aux fruits de mer.
  • Mais les habitudes changent et on peut les retrouver tout au long du repas : à l'apéritif, avec l...

Les problèmes de goût de bouchon

  • Les problèmes liés au "goût de bouchon" représenteraient 3 à 5% des bouchons de liège.
  • L'expérience sur le bouchon synthétique permet aujourd'hui de garantir une qual...

Observation d'un vin

  • Pour observer la robe d'un vin, placer le verre sur un fond blanc, une feuille de papier par exemple, en inclinant et en tournant légèrement.
  • Noter la couleur, le ou les reflet...

Votre cave

  • Votre cave est maintenant constituée, elle va sûrement s'agrandir.
  • Tenez un livre de cave avec plusieurs informations : la date d'entrée, le nombre de bouteilles, l'année, la d...