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Vins & cuisine au quotidien / Astuces et conseils / L'aptitude de garde d'un vin

L'aptitude de garde d'un vin

  • L'apogée d'un vin et son aptitude à la garde dépendent de la couleur du vin, de la façon selon laquelle il a été élaboré, de sa constitution (acidité, degré, anthocyanes, tanins), du millésime (conditions climatiques) et des conditions de stockage.
  • L'apogée d'un vin ne peut se constater qu'une fois ouvert, et il est alors déjà trop tard.
  • Le mieux que l'on puisse faire consiste à goûter le vin de temps en temps ...