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Vins & cuisine au quotidien / Des recettes et des vins / Poissons / Bar au vin blanc en papillotte

Bar au vin blanc en papillotte

  • Temps de préparation 10 mn
  • Temps de cuisson 30 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

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Ingrédients

IngrédientsQuantités
Bar 1,5 kg
Ciboulette 10 brins
Citron 1
Échalote 1
Vin blanc sec 20 cl
Sel
Papier sulfurisé ou aluminium
Tomate 1
Poireau 1 blanc
Crème fraîche 25 cl

Préparation

La papillote

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), pendant 10 min.
  • Placer le bar vidé et écaillé dans la feuille d'aluminium disposée dans un plat allant au four.
  • Garnir avec l'échalote finement émincée, la tomate coupée en dés et le blanc de poireau en lanières.
  • Mouiller avec un demi-jus de citron et 10 cl de muscadet.
  • Saler, poivrer.
  • Enfourner pendant 30 mn

La sauce

  • Chauffer la crème fraîche à feu doux dans une casserole.
  • Ajouter le reste du jus de citron et le vin blanc, la ciboulette finement ciselée.
  • Laisser frémir 2 mn.

A servir accompagné de riz et d'une julienne de légumes.

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