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Beignets de Calamars

  • Temps de préparation 1h
  • Temps de cuisson 10 mn
  • Niveau : moyen
  • Nombre de personnes 4 personnes

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Ingrédients

IngrédientsQuantités
Seiche ou de calamars surgelés 1 kg
Oeufs 3
Farine 150g
Bière blonde 20cl
Huile 1L

Préparation

  • Pour des sèches entières : les ouvrir, retirer la tête, les tentacules, l'os, les entrailles et l'encre.
  • Nettoyer les corps.
  • Couper les corps en lamelles et bien séparer les tentacules du corps.
  • pour la pâte à beignets : séparer les blancs des jaunes puis les battre avec la farine.
  • Incorporer ensuite la bière et laisser gonfler 30 min.
  • Saler et monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.
  • Faire chauffer l'huile de friture à 160° et tremper les calamars dans la pâte.
  • Les plonger ensuite dans le bain d'huile et laisser cuire 4 minutes.
  • Puis les égoutter sur du papier absorbant.

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