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Vins & cuisine au quotidien / Des recettes et des vins / Poissons / Cassolette de lotte au curry de coco

Cassolette de lotte au curry de coco

  • Temps de préparation 15 mn
  • Temps de cuisson 25 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 6 personnes

L'accord parfait

  • Gewurztraminer Albert SCHOECH médaillé d'or - Sec zoom
  • Fleur d'Albert de château Pierron zoom
  • L'esprit de Graman zoom
  • Macon Chardonnay Aurore zoom
  • B de Berticot vieilles vignes zoom
  • Trapiche Astica Sauvignon Semillon Blanc zoom
  • Vendanges Tardives Albert SCHOECH 50cl zoom

Ingrédients

IngrédientsQuantités
Lotte 150 g
Carotte 2
Courgette 1
Concombre 1/2
Céleri 1/2 bulbe
Curry en poudre 1 cuill. à café
Lait de coco 25 cl
Sel
Poivre
Chapelure

Préparation

Une recette que vous pouvez préparer à l'avance et cuire au dernier moment afin de profiter de vos invités.

Préparation de la julienne et des bouchées

  • Détailler la lotte en 12 bouchées et réserver au réfrigérateur.
  • Préparer les légumes en julienne (émincer finement).
  • Peler et émincer l'échalote.
  • Faire suer l'échalote dans un faitout avec un peu de beurre.
  • Ajouter la julienne de légumes.
  • Saler et poivrer.
  • Prolonger la cuisson pendant 3 mn.
  • Ajouter le curry et bien mélanger.
  • Verser le lait de coco.
  • Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu doux.
  • Rectifier l'assaisonnement.

Montage des cassolettes

  • Répartir les 2/3 de la julienne dans les cassolettes.
  • Saler et poivrer les bouchées de lotte.
  • Placer 2 bouchées par cassolette en les enfonçant un peu dans la julienne.
  • Couvrir avec le reste de la julienne.
  • Filmer et placer au réfrigérateur.

Cuisson

  • Sortir les cassolettes 30 mn avant le service et les couvrir de chapelure.
  • Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6).
  • Enfourner pendant 15 mn.

Servir aussitôt.

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