Plan du site
Recommander cette page
Recommander cette page
Nos magasins

Filets de lieu à la crème

  • Temps de préparation 10 mn
  • Temps de cuisson 20 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 6 personnes

L'accord parfait

  • L'Excellence zoom
  • Domaine de Grandmaison zoom
  • Fitou zoom
  • Comte de Négret zoom
  • Terrasses d’Autan zoom
  • Les Prades zoom
  • Terres Ocrées zoom
  • Bourgogne Chardonnay Antoine Barrier zoom
  • Trapiche Astica Sauvignon Semillon Blanc zoom
  • Baron de Vairac - Cabernet-Sauvignon zoom
  • Chantet Blanet 37,5cl zoom
  • Terrasses d'Autan zoom

Ingrédients

IngrédientsQuantités
Filets de lieu 6
Beurre 25 g
Échalote 3
Muscadet 50 cl
Crème fraîche épaisse 25 cl
Persil
Sel
poivre
Citron 1

Préparation

La cuisson

  • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  • Déposer les filets de lieu dans un plat beurré allant au four.
  • Recouvrir avec les échalotes hachées et le citron en tranches fines.
  • Mouiller avec le vin blanc.
  • Saler, poivrer.
  • Enfourner à chaud et cuire 20mn.

La sauce

  • Réserver les filets au chaud dans le four éteint couverts d'un papier aluminium.
  • Filtrer la sauce dans une casserole à l'aide d'un chinois (ou passoire fine).
  • Faire réduire de moitié avec la crème et le persil haché.

Napper les filets et servir bien chaud.

À découvrir également dans "Poissons"

Quiche au saumon

  • Temps de préparation 10 mn
  • Temps de cuisson 30 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

Filets de saumon poêlés

  • Temps de préparation 5 mn
  • Temps de cuisson 10 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

Brochettes de saumon

  • Temps de préparation 5 mn
  • Temps de cuisson 10 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

Maquereaux au vin blanc

  • Temps de préparation 20 mn
  • Temps de cuisson 20 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

Encornets farcis

  • Temps de préparation 2 h
  • Temps de cuisson 1 h
  • Niveau : moyen
  • Nombre de personnes 6 personnes

Rillettes de saumon

  • Temps de préparation 5 mn
  • Temps de cuisson 2 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

Beignets de Calamars

  • Temps de préparation 1h
  • Temps de cuisson 10 mn
  • Niveau : moyen
  • Nombre de personnes 4 personnes

Rillettes de sardines

  • Temps de préparation 10mn
  • Temps de cuisson sans cuisson
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 2 personnes

Calamars farcis

  • Temps de préparation 10 mn
  • Temps de cuisson 40 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes