Plan du site
Recommander cette page
Recommander cette page
Nos magasins

Accras de morue

  • Temps de préparation 1 h
  • Temps de cuisson 20 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 8 personnes

L'accord parfait

  • Intensément zoom
  • Château La Grave Bechade - Sec zoom
  • Bergerac générique zoom
  • Badgers Creek Shiraz Cabernet zoom
  • Larcisse zoom
  • Faustino VII Rioja zoom
  • Florenbelle - Blanc Sec - 5L zoom
  • L’Excellence zoom
  • Honoré de Berticot zoom
  • L'esprit de Graman zoom
  • Fébus sec zoom
  • Trapiche Astica Sauvignon Semillon Blanc zoom
  • Vieux Carion - Blanc sec - 3L zoom
  • Caprice de Berticot Merlot zoom
  • Rosé de campagne zoom
  • Roche Mazet Sauvignon zoom
  • Château Haut Fongrive zoom

Ingrédients

IngrédientsQuantités
Morue 1kg
Pommes de terre 4
Œufs 4
Farine 6 cuill. à soupe
Levure chimique 1/2 paquet
Oignon 2
Persil plat 1 bouquet
Lait 1/2 verre
Huile d'olive 3 cuill. à soupe
Huile de friture 50 cl
Lait (cuisson morue) 1 L
Eau (cuisson morue) 1 L

Préparation

  • La veille, dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci toutes les 5 heures.
  • Cuire la morue 10 mn dans 1 litre d'eau et 1 litre de lait, départ à froid.
  • Égoutter et effilocher délicatement la morue à la fourchette en retirant la peau et les arêtes.
  • Cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser à la fourchette en y mélangeant le lait.
  • Ajouter les œufs 1 par 1 en les mélangeant bien à chaque fois.
  • Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive.
  • Mélanger aux pommes de terre en ajoutant le persil finement ciselé.
  • Ajouter la farine et la levure en pluie tamisée en mélangeant bien.
  • Laisser reposer 3 heures pour faire gonfler.
  • Faire chauffer l'huile pour la friture dans une poêle ou un wok sans qu'elle soit trop chaude pour ne pas brûler la pâte.
  • Plonger de petites quantités de pâte en vous aidant de 2 cuillères.
  • Laisser dorer en remuant de temps en temps.
  • Égoutter sur un papier absorbant.

A déguster chaud ou tiède. Ne pas utiliser le micro-ondes pour réchauffer car les acras se ramolliraient.

À découvrir également dans "Tapas et amuse-bouches"

Moules farcies aux poivrons

  • Temps de préparation 20 mn
  • Temps de cuisson 15 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

Boulettes de crevettes

  • Temps de préparation 20 mn
  • Temps de cuisson 10 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

Saumon fumé à la brousse

  • Temps de préparation 10 mn
  • Temps de cuisson sans cuisson
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 4 personnes

Tapenade

  • Temps de préparation 10mn
  • Temps de cuisson sans cuisson
  • Niveau : facile

Escargots farcis

  • Temps de préparation 10 mn
  • Temps de cuisson 10 mn
  • Niveau : facile
  • Nombre de personnes 1 personnes